Hafer Infos und Erklärung

Was ist Hafer?

Hafer (Avena sativa) ist ein Getreide, das üblicherweise in Form von Haferflocken oder Haferflocken gegessen wird. Nach einigen Untersuchungen können sie eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile haben. Sie werden hauptsächlich als Brei, als Zutat in Frühstückszerealien und in Backwaren (Haferkuchen, Haferkekse und Haferbrot) gegessen. In den letzten Jahrzehnten hat sich Hafer zu einem sehr beliebten „Biolebensmittel“ entwickelt.

Hafer ist mit Ballaststoffen beladen (die mehr als viele andere Körner enthalten) und hat eine Reihe gesunder cholesterinsenkender Eigenschaften. Diese MNT Knowledge Center-Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln zu den gesundheitlichen Vorteilen beliebter Lebensmittel. Wir werden alle gesundheitlichen Vorteile von Hafer abdecken und die Forschung hinter diesen Behauptungen erläutern.

Wo wird Hafer eingesetzt?

Hafer hat zahlreiche Verwendungszwecke in Lebensmitteln; Am häufigsten werden sie zu Haferflocken gerollt oder zerkleinert oder zu feinem Hafermehl gemahlen. Haferflocken werden hauptsächlich als Brei gegessen, können aber auch in einer Vielzahl von Backwaren wie Haferkuchen, Haferkeksen und Haferbrot verwendet werden. Hafer ist auch Bestandteil vieler kalter Müsli, insbesondere von Müsli und Müsli. Hafer wird auch zur Herstellung von Milchersatzprodukten („Hafermilch“) verwendet. In Schottland wurde ein Gericht hergestellt, indem die Schalen eine Woche lang von Hafer getränkt wurden, sodass der feine, mehlige Teil der Mahlzeit als Sediment zurückblieb, das abgesiebt, gekocht und gegessen werden musste. Hafer wird dort auch häufig als Verdickungsmittel in Suppen verwendet, da Gerste oder Reis in anderen Ländern verwendet werden könnten.

Hafer wird auch häufig als Futtermittel für Pferde verwendet, wenn zusätzliche Kohlenhydrate und die anschließende Steigerung der Energie erforderlich sind. Die Haferhülle kann zerkleinert („gerollt“ oder „gekräuselt“) werden, damit das Pferd das Getreide leichter verdauen kann (Zitieren erforderlich), oder es kann ganz gefüttert werden. Sie können allein oder als Teil eines gemischten Lebensmittelpellets verabreicht werden. Rinder werden auch mit Hafer gefüttert, entweder ganz oder gemahlen zu einem groben Mehl unter Verwendung einer Walzenmühle, Gratmühle oder Hammermühle. Haferfutter wird üblicherweise zur Fütterung aller Arten von Wiederkäuern wie Weide, Stroh, Heu oder Silage verwendet.

Winterhafer kann als Bodendecker außerhalb der Saison angebaut und im Frühjahr als grüner Dünger untergepflügt oder im Frühsommer geerntet werden. Sie können auch als Weide genutzt werden; Sie können eine Weile weiden lassen, dann zur Getreideproduktion aufbrechen oder kontinuierlich weiden lassen, bis andere Weiden fertig sind. Haferstroh wird von Rindern und Pferdeherstellern aufgrund seiner weichen, relativ staubfreien und saugfähigen Natur als Einstreu geschätzt. Das Stroh kann auch zur Herstellung von Maiskolben verwendet werden. In einem Musselinbeutel wurde Haferstroh verwendet, um das Badewasser zu erweichen.

Ernährungshighlights von Hafer

Hafer ist eine großartige Quelle für die drei Makronährstoffe Protein, Fett und Kohlenhydrate. Fügen Sie eine Vielzahl anderer essentieller Nährstoffe hinzu, die sie enthalten, und sie sind wohl das nahrhafteste Getreide, das Sie essen können.

Gramm für Gramm enthält der bescheidene Hafer mehr Nährstoffe als das andere, am häufigsten verzehrte Getreide. Im Vergleich zu Weizen, Roggen und Reis sind die Nährwertangaben von Hafer

  • höher im Protein
  • fettreicher – insbesondere einfach ungesättigte Fette
  • eine bessere Quelle für Eisen (und die meisten anderen Mineralien)
  • eine überlegene Quelle der meisten B-Vitamine
  • höher in Vitamin E.
  • Das einzige Getreide, das eine Gruppe von Antioxidantien enthält, die als Avenanthramide bekannt sind.
  • reich an Beta-Glucan-Fasern

Wheat Barley Field Grain Field  - vschoenfelder / Pixabay

Beispiele

Was ist neu und vorteilhaft an Hafer?

Sowohl Hafer als auch Haferflocken können uns besondere Verdauungsvorteile bieten, teilweise im Zusammenhang mit ihrer Fähigkeit, die Viskosität unseres Verdauungstraktinhalts zu erhöhen. „Viskosität“ bezieht sich auf die Dicke des Inhalts und ihre Wahrscheinlichkeit, entweder zu schnell oder zu langsam durch unseren Verdauungstrakt zu fließen. Zu wenig Viskosität bedeutet zu schnelles Fließen. Und mit einem zu schnellen Fluss steigt auch die potenzielle Schwierigkeit bei der Blutzuckerregulierung. Aus diesem Grund ist es für unsere Lebensmittel sehr hilfreich, uns eine erhebliche Viskosität zu verleihen, damit diese Lebensmittel auf gesunde Weise durch den oberen Teil unseres GI-Trakts (und insbesondere durch unseren Dünndarm) gelangen können. Die Aufnahme von Hafer und Haferflocken wurde mit einem optimalen Viskositätsniveau in Verbindung gebracht, bei dem es für Lebensmittel einfacher wird, durch unseren oberen Verdauungstrakt zu gelangen und unsere Blutzuckerregulation zu verbessern.
Ein gesunder Durchgang von Hafer durch unseren Verdauungstrakt wurde auch mit einem verbesserten Völlegefühl in Verbindung gebracht, wenn wir dieses beliebte Getreide essen. In mehreren Studien wurde der Verzehr von Haferflocken mit einem erhöhten Völlegefühl nach dem Verzehr in Verbindung gebracht, und die Viskosität des Haferflocken scheint wichtig zu sein, damit dieses Gefühl auftritt. Wichtig in diesem Prozess kann auch ein einzigartiges Kohlenhydrat (Beta-Glucan genannt) sein, das in Haferflocken enthalten ist. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass Haferflockenfrühstück (bestehend aus ungefähr einer halben Tasse trockenem Haferflocken in 1 Tasse Wasser und 2 Minuten lang in der Mikrowelle) bei beiden zu einem verbesserten Völlegefühl (sowie einem verringerten Verlangen nach Essen) führte und zwei Stunden nach dem Frühstück.

Wheat Wheat Spikes Grains  - assortedsunflecks / Pixabay

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